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1、食材：蕨菜100g、雞腿3個、植物油2勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖雞塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、蒜2瓣、醋少許、十三香1小勺 。
2、雞腿去皮，刮掉肥油，洗凈，斬成塊，將腿骨斬斷，里面的骨髓燉出來比較有滋味；
3、入冷水，水沸后撈出 ， 漂去浮沫；
【雞腿燉蕨菜怎么做】4、準備各種輔料；
5、熱鍋熱油，爆香蔥蒜 ， 八角香葉和桂皮；
6、下雞塊 ， 翻炒出多余水分，加適量的溫水和輔料中其余調料，調勻后大火煮沸，漂去鍋邊浮沫；
7、小火燜至湯汁盛3分之一，加入洗凈的蕨菜干 ， 繼續燜；
8、燜到蕨菜干軟爛 ， 大火收汁即可 。
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