文章插圖
1、主料：豆皮200克、青椒25克、木耳(水發)15克、綠豆芽15克 。調料：姜5克、醬油40克、味精1克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油15克、花生油75克 。
2、將油豆皮切成筷子條 ， 黑木耳、青紅椒分別切成細絲，綠豆芽摘去兩端,洗凈 。
3、取碗一只,放入醬油,白糖,姜絲,味精,鮮湯50克,濕淀粉,調勻成味汁 。
【豆腐皮炒青椒】4、炒鍋放入熟花生油,燒至七成熱時,將油面筋絲抖散投入,炸至深金黃色時撈起瀝油 。鍋中留余油,將青紅椒絲,綠豆芽,黑木耳放入煸炒幾下,再加入炸制好的面筋絲,速將味汁倒入顛翻幾下,淋上麻油裝盤即成 。
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