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作為愛吃面的北方人來說 ， 可以頓頓無米 ， 但不能一日無面 。 老李就是個典型的北方人 ， 從小吃面長大的 ， 他一天三頓飯都可以是面食 ， 而在主食中他最喜歡吃的就是面條 。 但是最近他被查出了糖尿病 ， 醫生囑咐他少吃面條這類主食 ， 會讓血糖上升很快 。
這讓老李很是苦惱 ， 讓一個愛吃面條的人不去吃面條 ， 他感覺自己就從沒吃飽過 ， 他很疑惑難道得了糖尿病后就再不能吃面條了嗎？

糖尿病人為什么不能吃面條？面條是種精制碳水的食物 ， 里面有很高的淀粉含量 ， 而蛋白質、纖維素、維生素等成分含量很低 ， 它的升糖指數達到了81 ， 是種高升糖的食物 。
而且面條的烹飪方式和食用方法也非常簡單 ， 一碗面條很快就可以吃完 ， 這導致吃了面條后更容易讓餐后血糖值上升 。
雖然如此 ， 但是并不代表糖尿病人就再也不能吃面條了 ， 糖尿病人只要掌握好吃面條的一些技巧 ， 也是可以放心吃 ， 不用擔心血糖波動的 。

方法一：選擇升糖指數低的面條
白面制作的面條升糖指數比較高 ， 煮熟后面條中的淀粉也容易糊化 ， 造成餐后血糖值上升 ， 所以不建議糖尿病人食用 。
但是像小麥面、意大利面等雜糧面 ， 膳食纖維含量高 ， 進入腸胃后消化速度比較慢 ， 可以延緩餐后血糖值的上升 ， 所以是適合糖尿病人食用的 。
建議糖尿病人選擇勁道的高筋面條 ， 或是韌性強的意大利面 ， 通心粉類面條 ， 這些面條中所含豐富的維生素、膳食纖維對于改善餐后血糖很有幫助 。

方法二：控制好食用量
面條容易消化 ， 飽腹感又弱于雜糧、米飯 ， 所以很容易吃多 。 糖尿病人在食用面條時就一定要注意控制好量 ， 每餐食用要控制在2兩左右 ， 在食用時可以搭配蔬菜 ， 少量的肉類、蛋類等 ， 既可以為身體補充蛋白質 ， 也容易獲得很強的飽腹感 。
方法三：注意面條的烹飪方法
面條煮得越是軟爛 ， 消化速度越快 ， 從而升糖速度也會越快 。 所以糖尿病人在煮面條時 ， 不要將面條煮得太爛 ， 防止淀粉充分糊化 ， 可以將面條煮至半生時 ， 先放到冰水里冰一會 。
在冰鎮后面條中的糊化淀粉就會轉化為抗性淀粉 ， 然后可以繼續放到鍋里煮 ， 這樣煮熟后的面條口感較硬 ， 吃起來更勁道 ， 不容易煮爛 ， 也就不容易讓血糖上升 。

方法四：只吃面不喝湯
面湯中含有大量面條中滲入的淀粉 ， 所以吃面時喝面湯會讓淀粉被腸胃吸收 ， 從而導致血糖上升 。 所以糖尿病人最好是吃干拌面條 ， 盡量不要喝面湯 ， 這樣可以延緩餐后血糖上升的速度 。
最后 ， 建議糖尿病人 ， 可以堅持每天用青錢柳牛蒡茶泡水喝 ， 對降低血糖 ， 血脂 ， 血壓大有益處 。


【面條|糖尿病人不能吃面條嗎？提醒：吃面時掌握4個技巧，或能穩定血糖】總而言之 ， 糖尿病人是可以適量食用面條的 ， 但是需要掌握好方法 ， 做到粗細糧搭配 ， 控制好食用量 ， 少放調料 ， 搭配一些蔬菜、魚蝦和肉類 ， 不要吃油炸、油煎的高熱量的面食 。

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