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與雞蛋、牛奶相克的食物


雞蛋與兔肉
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒 。兩者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易生產刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故兩者不宜大量同食 。《本草綱目》：“雞蛋同兔肉食成泄痢” 。
雞蛋與鯉魚
雞蛋與鯉魚配食，生活中也不太多見，因魚類總有腥氣，與雞蛋同燒易產生不良異味 ?！侗静菥V目》：”妊婦以雞子與鯉魚同食，令人生瘡” 。
【與雞蛋、牛奶相克的食物】 雞蛋與豆漿
豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化物、維生素、礦物質等，又含皂代、胰蛋白酶等，這些成份與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵粘蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后，失去應有營養成份，降低了飲食營養價值 。
加熱牛奶與糖
牛奶為完全蛋白，其中的賴氨酸，在高溫下能與果糖生成果糖基賴氨酸是有毒物質，會對人體產生危害 。所以在煮牛奶時，不宜預先加糖，應在煮沸后，待稍冷卻時再加糖為好 。
牛奶與酸性飲料
由于牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質 。即在酸性介質中以復雜的陽離子態存在，在堿性介質中以復雜的陰離子態存在，在等電離點時（值pH4.6）以兩性離子存在 。蛋白質在等電離子時溶解度最?。r牛奶的pH值一般在6.7～6.9），如pH值下降到4.6時，酪蛋白就會沉淀 。凡酸性飲料，都會使牛奶的pH值下降，使牛奶中的蛋白質沉淀而凝結成塊，不利于人體消化吸收 。所以牛奶中不宜加酸性飲料如酸梅湯、桔汁、檸檬汁等 。同樣，在沖飲奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品 。