吃天然食物也要注意防范中毒 ， 主要的防范措施是避免誤食、存放得當 ， 正確烹飪 。

一、豆類食物含有的皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性 ， 可引起出血性炎癥 ， 并對紅細胞有溶解作用 。此外 ， 生四季豆中還含有紅細胞凝集素 ， 具有紅細胞凝集作用 。扁豆、四季豆、大豆等豆類食物必須用高溫徹底烹煮 ， 破壞其中的有毒物質 。不要以低溫（如使用瓦煲）烹煮 ， 以免毒素無法去除 。

二、蘋果、桃、杏、梨、李子、梅、櫻桃等水果 ， 果肉不含毒素 ， 但是果核和種子里含有氰甙 。氰甙在人體內會轉化成氰化氫使人中毒 ， 甚至因呼吸中樞麻痹而死亡 。另外 ， 白果 ， 又稱銀杏 ， 其毒性成分為白果酚 ， 不可生吃 ， 煮熟的白果也不可多吃 ， 而且要除去果肉中綠色的胚 。尤其是兒童和易受白果毒素影響的人更要小心 。

三、新鮮竹筍和木薯都含有天然毒素氰甙 ， 吃了生的或沒有燒透的竹筍和木薯 ， 也可能引起食物中毒 。新鮮竹筍應切成薄片后徹底煮熟 。

四、鮮黃花菜根部和花中含有秋水仙堿 。鮮黃花菜不是絕對不可食用 。只要把鮮黃花菜在沸水里漂燙 ， 然后放到冷水中浸泡 ， 再經過炒透或煮熟 ， 完全可以安全食用 。干黃花菜在蒸煮曬干過程中 ， 秋水仙堿已經流失和破壞 ， 因此 ， 市場上出售的干黃花菜是無毒的 。

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