1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

夏季食品安全知識


一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求 。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上 。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟 。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒 。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放 。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的 。
六、廚房保持清潔：用來制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔 。
【夏季食品安全知識】七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上 。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥 。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應注意合理營養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒 。