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葉酸|冬天免疫力低，7種食物要多吃，“葉酸”含量高，男女老幼都受益( 二 )

新型冠狀肺炎豬肝芹菜葉酸油菜


【芹菜炒蝦仁】

食材：芹菜1棵 ， 鮮蝦20個 ， 姜絲適量 ， 蒜片適量 ， 油鹽適量 ， 生抽少許
1、把大蝦清洗干凈 ， 把蝦線取出 ， 然后剝出蝦仁 ， 鮮蝦的話我們可以免去腌制的步驟 。
2、把芹菜摘洗干凈 ， 切成斜刀的芹菜段 ， 這樣更容易成熟 ， 也方便入味 ， 同時也好看 。
3、鍋內燒適量的清水 ， 將芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右 ， 變色后撈出 。
4、另外起鍋 ， 淋適量的熱油 ， 放入姜絲炒香 ， 然后下入蝦仁 ， 中火煎至蝦仁變色后盛起 。
5、鍋內底油中放入蒜末 ， 炒出香味后 ， 放入芹菜 ， 同時烹入生抽 ， 快速翻炒均勻后 ， 再次放入蝦仁 ， 與芹菜一起炒 。
6、最后加入少許食鹽進行調味 ， 翻炒均勻后就可以盛入盤中了 。
三、油菜
在綠葉菜中 ， 葉酸的含量是比較高的 ， 每100克油菜中葉酸含量在46.2微克 。 而且油菜中 ， 鈣的含量也是比較高的 ， 非常適合冬天吃 。 與其它綠葉菜相比起來 ， 油菜的價格非常便宜 ， 兩塊錢就能買上一袋 ， 夠一家人吃兩頓 。 油菜與香菇可以說是天生的一對 ， 當然二者結合的做法也是花樣眾多 ， 下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法 。
【香菇肉粒配油菜】

食材：油菜5棵（可以隨意調整） ， 香菇6朵 ， 豬肉150克 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 油鹽適量 ， 大蒜2瓣適量 ， 水淀粉適量
1、把油菜摘一遍 ， 有黃葉或老葉的話去掉不要 ， 然后放入鹽水中 ， 浸泡5分鐘 。 在流動水下沖洗干凈 ， 注意葉片之間的雜質 ， 要洗干凈 ， 然后瀝干水分 。
2、鍋內燒熱水 ， 將油菜炒至變色成熟后撈出 。 然后從中間對半縱向切開 ， 一分為二 ， 擺入盤中 。
3、香菇洗凈 ， 切成小塊 ， 豬肉洗凈 ， 切成小丁 ， 不必太碎 。 大蒜切成蒜末 。
4、鍋內淋食用油 ， 放入香菇 ， 煸炒至變軟后盛出 ， 然后放入豬肉丁 ， 炒至變色 ， 放入蒜末 ， 繼續炒香 。
5、鍋內淋入生抽 ， 老抽 ， 食鹽 ， 將肉粒炒至上色 ， 然后再次下入香菇一起炒至入味 ， 最后淋入水淀粉收汁 。
6、最后將炒好的肉粒香菇裝進盤中 ， 湯汁也一并倒進去 ， 這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了 。
四、豆腐
在各種豆類中 ， 葉酸的含量是比較高的 ， 而在眾多的豆類中 ， 黃豆絕對是佼佼者 ， 其中每100克黃豆中葉酸含量可以高達380微克 ， 而豆腐屬于很常見的黃豆制品 ， 其中的葉酸含量自然也不低 。 同時在豆腐中 ， 蛋白質和鈣的含量也是比較豐富的 ， 我家每周都會吃上三四次 。 豆腐可以炒 ， 可以蒸 ， 可以入餡 ， 可以做湯 ， 各種做法都非常鮮美 。
【西紅柿雞蛋燒豆腐】

食材：豆腐1塊 ， 西紅柿2個 ， 雞蛋2個 ， 小蔥1棵 ， 食鹽和食用油適量 ， 生抽1勺 ， 番茄醬1勺
1、把豆腐切成小塊 ， 撒上食鹽 ， 上蒸鍋大火蒸10分鐘 ， 然后取出備用 。
2、西紅柿洗凈 ， 切成塊狀 ， 裝盤備用 。 雞蛋磕入碗中 ， 加入2勺白開水 ， 混合均勻 。 小蔥切成長段備用 。
3、鍋內燒油 ， 淋入蛋液 ， 中小火炒至凝固即可盛出 ， 喜歡老一些的可以繼續炒時間久一些 。
4、鍋內底油中放入蔥段炒香 ， 下入西紅柿 ， 烹入1勺生抽 ， 1勺番茄醬 ， 加入一些食鹽 ， 這樣可以很好地將西紅柿中的湯汁炒出 。
5、將豆腐和雞蛋一同下入鍋內 ， 與西紅柿繼續炒勻 ， 燜2分鐘入味 ， 就可以關火盛出了 。
五、豬肝
動物肝臟中 ， 葉酸的含量也是比較高的 ， 常見的有雞肝和豬肝 。 其中每100克豬肝中 ， 葉酸的含量約為236微克 ， 并且在豬肝中含有豐富的鐵 ， 鋅等微量元素 ， 對我們的身體好處有很多 。 豬肝可以煮湯煮粥 ， 可以鹵著吃 ， 當然最簡單的就是爆炒了 ， 加點洋蔥 ， 爽口不膩 ， 營養十足 。