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選食用油要看軟指標


食用油是生活中不可缺少的東西，時下在超市里有不少新品種——葵花油、核桃油、紅花籽油等 。據《廣州日報》調查，面對眾多的食用油品種，很多消費者卻不知如何選擇 。【選食用油要看軟指標】 專家介紹，“食用油等級”，按質量可分為一級、二級、三級、四級4個等級（一級為最高） 。如果精煉到一級油的程度，油的純度就能達到99％以上 。現在市場上有些油在壓榨技術后還要經過7道多重精煉步驟，幾乎能完全去除油質中的雜質和有害氧化物，油質“精純清透”，符合國家一級標準，保證了食用者的健康 。
另外，專家特別強調食用油的兩項軟指標：
其一為色澤 。一般低品質的油顏色較深，高品質的油顏色淺，透明度好，無混濁、無沉淀、無懸浮物 。油的品種不同，油色深淺也略有差異，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油則為淺黃色 。
其二為營養 。目前市面上雖然有多種植物油，但營養價值各顯不同，葵花油是其中一種新選擇，它的不飽和脂肪酸含量高達88%，其中亞油酸的含量占66%，居植物油之首，還含有較高的維生素E，可調節人體新陳代謝，延緩細胞老化，降低血脂，保護心血管健康 。