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冬季食療養脾胃中醫保健養生湯

疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食 ， 做法簡單 ， 配料多樣 ， 營養全面 ， 既是湯菜又是主食 ， 非常適合冬天吃 。

疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩 ， 在制作時不用加堿 ， 面粉中的多種營養素可以很好地保存 。吃疙瘩湯時 ， 連湯帶菜一起食用 ， 也能避免營養素的流失 。此外 ， 疙瘩湯比饅頭面條等容易消化 ， 易被人體吸收 ， 有健胃之功效 ， 而且熱量適宜 ， 格外適合晚餐食用 。
疙瘩湯的食材豐富 ， 但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣 。先用蔥花肉丁爆鍋 ， 再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味 ， 水燒沸后甩入面疙瘩 ， 放入蛋花和蔬菜 ， 再次煮沸后調味即可 。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身 ， 含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物 ， 特別適合腦力工作者和兒童 。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水 ， 則更增加了鈣質的攝入 ， 也更鮮美可口 。
如果不愿意吃葷的 ， 也可以喝碗素疙瘩湯 ， 配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等 ， 清爽宜人 ， 解乏溫胃 。非常適合剛旅行歸來的人 ， 也適合頭天酒喝多了 ， 第二天需要調養的人 。疙瘩湯的制作關鍵是面疙瘩的做法 ， 最要緊的是掌握調面時水量 。要將水流調到最細 ， 把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關水 ， 用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩 ， 拌好的就拔拉到一邊 ， 等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時 ， 再淋一點點水重復上述過程 ， 直到全部拌好 。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細 ， 容易煮熟 。另外 ， 煮疙瘩時 ， 要邊下邊攪拌 ， 以免鍋中的面粘連在一起 。
桂棗山藥湯：紅棗12粒 ， 山藥約300克 ， 桂圓肉兩大匙 ， 砂糖1/2杯 。紅棗泡軟 ， 山藥去皮、切丁后 ， 一同放入清水中燒開 ， 煮至熟軟 ， 放入桂圓肉及砂糖調味 。待桂圓肉已煮至散開 ， 即可關火盛出食用 。山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用 。
【冬季食療養脾胃中醫保健養生湯】蘿卜羊肉湯：羊腩肉750克 ， 白蘿卜500克 ， 香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量 。將羊肉洗凈 ， 切成粗絲 ， 白蘿卜洗凈切成絲 。坐鍋點火倒入底油 ， 放入姜片煸炒出香味后倒入開水 ， 加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味 ， 水燒開后先放入羊肉煮熟 ， 再放入白蘿卜 ， 轉小火煮至蘿卜斷生后 ， 撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋 。此湯補中益氣 ， 溫胃散寒 。