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蔬菜食用安全指南


隨著天氣趨熱，葉類菜開始大量上市，怎樣才能保證食用葉類蔬菜時的安全呢？
蔬菜安全指數排行榜
各種蔬菜食用安全指數為：頭菜、小白菜、洋蔥、土豆、辣椒、黃瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、蕓豆、茼蒿、油菜、豆角、菠菜為高，韭菜為危險 。
生活小竅門———
專家教您來洗菜
時下，新鮮果蔬大量上市，但目前因農藥殘留而致蔬菜污染現象屢見不鮮，如何防止和清除果菜中殘留農藥，讓餐桌食品更安全放心？昨天，煙臺市蔬菜監測中心技術人員介紹了5種清洗蔬菜的方法：
清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分，流動水浸泡不少于30分鐘 。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分 。
用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能減少蔬菜的殘留農藥 。
【蔬菜食用安全指南】 淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后放入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍 。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥 。
堿水浸泡清洗：大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥污染的有效方法之一 。一般在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步沖洗后的果蔬置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖凈，重復洗滌3次左右效果最好 。
去皮法：對于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，可用銳器直接削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全 。