1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

赤壁之戰逍遙雞 的故事

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜 。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調料鹵煮，燜至酥爛而成 。該饌入口鮮美，香酥麻脆;食后留香長久，真是獨具一格 。
公元208年漢丞相曹操統率數十萬大軍進攻荊州 。其時劉表剛死，他的兒子劉琮被曹兵的氣勢震懾住了，急忙上表投降 。劉備不得不向江陵撤退 。不久，曹兵攻下江陵，沿江東下，劉備駐在夏口十分危急 。諸葛軍師采取了聯吳抗曹的對策，親往江東勸說孫權 。東吳主戰派周瑜和魯肅迅速集結兵力于長江一帶布防，很快便形成了孫劉共同對敵曹操的軍事對峙局面 。
在歷史上有名的赤壁大戰前夜，漢丞相曹操親率大軍行至廬州(即安徽合肥市)，突然臥病不起，只得在逍遙津暫作休息 。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰東吳大軍，威震天下的戰場 。眼看破吳在即，卻群龍無首，曹操軍中上下個個焦急萬分 。曹軍在曹操親自指揮作戰過的“教弩臺”下，日夜加緊操練 。這天正演習時，忽有個廬州人獻上“秘方” 。隨行軍中的大廚師根據“秘方”，捉來一只斤半大小的當地“伢雞”，配中藥和好酒鹵制后，送給丞相吃 。曹操已多日不沾水米，強力支撐進食，但覺雞肉味美無比，不覺食欲陡增，竟一口氣吃下大半只雞 。以后，廚師連做三次，曹丞相都吃個精光，身體很快恢復了健康 。此后，他行旅所到之處，必定專請廚師餐餐必備此雞，而且不住地向人夸贊說：“真是美味逍遙雞也” 。

合肥特產“逍遙雞”因此出了名 。后人經過不斷改進制作工藝越做越好，廣為流傳開了，民間又稱“曹操雞” 。如今的這種美食仍取合肥地產“伢雞”制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉的全國名酒——
養師水果營養保
古井貢酒，所以風味特別，營養滋補價值極高 。
有趣的是丹麥首相訪華時，曾興致勃勃地暢游合肥逍遙津，他品嘗“曹操雞”后，大為贊嘆美食名不虛傳 。香港船王包玉剛來合肥逗留時，也在“逍遙酒家”吃過“曹操雞”，他還題詞：“名不虛傳，堪稱一絕”以表示由衷的贊賞呢 。
“逍遙雞”制作方法：主料與輔料——
嫩母雞1250克，古井貢酒50克，姜30克，蔥30克，鹽5克，味精2克，花椒20克 。
【赤壁之戰逍遙雞 的故事】 營養運動營養菜
制作技藝——
1.將活母雞宰殺，控盡血水，待雞完全死后，用80?啊?0℃熱水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開刀，掏去內臟和嗉囊，用清水沖洗、瀝凈，放置七、八個小時備用 。
2.燒一鍋沸水，將雞放入，汆10分鐘左右撈起洗凈，剁去頭和爪 。取砂鍋一只，將雞置入，注入清水淹沒雞身，將砂鍋放大火上燒開，撇去浮沫，改小火燉約40分鐘，待雞至六成熟時，撈出晾干水份 。將雞沿背部一剖兩半，再將每半個雞身平分兩塊，雞身共成四塊，放在盤中備用 。
3.取湯碗一只，放入冷雞湯，姜切片，蔥切成象眼塊，再將味精、花椒、古井貢酒一起放入碗內，攪拌均勻，放入雞塊 。然后用一重物將雞壓入湯中 。用盤子把雞蓋嚴、浸泡約4小時，揭去盤子，將雞塊取出，斜刀片切成長方條形，一只雞約可切成16塊;整齊地碼放在盤中，形狀如饅頭 。最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌 。
 
和尚可不可以吃肉，是根據不同情況，分別對待，不搞一概而論 。佛教分為大乘與小乘 。大乘是一心度人，以自度為度人手段，所以什么肉都不能吃 。小乘但求自度不求度人，允許吃三種“凈肉”(“三凈肉”為“ 一我眼不見其殺者;二不聞為我殺者;三無為我而殺之疑者”) 。