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菌種|《益生菌食品》團體標準發布 活菌數量達標才是益生菌食品( 二 )

我國人體產品食品益生菌消費進行了標準數量活菌吳崇明團體菌種


近年來 ， 我國益生菌行業處于快速上升階段 ， 消費需求持續擴大 。 截至2020年 ， 我國益生菌市場規模達到850億元 ， 預計今年將突破900億元 。 其中 ， 發酵乳產品占益生菌市場規模的70%以上 。
“我國益生菌食品企業大多采用海外原料企業的菌種 。 ”中國保健協會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松在接受《中國消費者報》采訪人員采訪時介紹說 ， 目前 ， 國外知名企業的品牌價值及市場推廣投入較大 ， 獲得了消費者更多的信任 。 而我國有江蘇微康生物、北京科拓恒通、河北一然生物、上海潤盈生物4家年產值在千萬元規模以上的企業 。
王鶴松建議 ， 目前 ， 益生菌企業應加大科研投入 ， 開發出更多具有自主知識產權的菌種 ， 提高附加價值 ， 使消費者增強對國產益生菌原料的信心 。 雖然我國學術界對益生菌活菌研究已高度重視 ， 但是對于死菌和乳酸菌代謝物質的研究還需要加大投入 。
吳崇明則強調 ， 目前 ， 益生菌食品存在品類界限模糊、缺少標準規范、品牌認知度低、同質化嚴重等問題 。 近年來 ， 雖然有大量益生菌新產品上市 ， 但很多產品所添加的菌種并非真正意義上的益生菌 ， 大多為益生菌的增殖輔助物質 ， 無法產生相應的效果 。 某些益生菌食品中還存在摻雜使假現象 ， 比如在菌粉中加入外表相似的粉末、菌液中加入死菌、活菌數目不達標等 。 吳崇明建議 ， 消費者選購益生菌食品時應關注菌種來源、菌株備案、活菌數目 ， 并通過正規渠道購買 。 同時 ， 我國益生菌食品企業應與科研單位、醫院相結合 ， 從益生菌菌種的培養、功效挖掘和驗證等多方面入手 ， 注重產品的安全性、穩定性、有效性和持久性 ， 大力研發我國特有的益生菌食品 。
益生菌食品產業出現細分化趨勢
王鶴松介紹說 ， 人體內的益生菌超過400種 ， 其中 ， 20種在人體內長期定植 。 益生菌在進入腸道后 ， 會與腸道中原有菌群發生棲生、共生、偏生、競爭、吞噬等復雜關系 ， 從而最終發揮促進機體健康的作用 。
醫學研究表明 ， 人體補充益生菌可改善腸道菌群結構 ， 阻止致病菌的入侵、黏附和定植 ， 減少有毒物質生成 ， 從而起到預防腸道疾病的作用;益生菌在體內可直接或間接產生維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等營養物質 ， 并產生多種酶或酸類促進乳糖、鈣、蛋白質的吸收；益生菌群及其代謝產物可刺激淋巴細胞 ， 促進產生能抗同類病原菌的抗體 ， 調節機體的免疫應答機制 ， 增強機體免疫能力 。
近幾年 ， 益生菌食品產業出現細分化趨勢 ， 針對減脂減重、情緒管理、口腔、呼吸道、過敏、女性私護健康等特定目標的產品不斷上市 ， 并受到消費者青睞 。 特別值得一提的是 ， 今年線上針對幽門螺桿菌的益生菌食品非常暢銷 。
王鶴松表示 ， 消費者一般有健康需求時才會食用益生菌食品 ， 健康狀況改善后就會停止食用 。 其實 ， 益生菌需要從食物中進行補充 ， 而且適宜長期食用 ， 因為人體不會對其產生依賴性 。
吳崇明表示 ， 益生菌的作用與劑量密切相關 ， 攝入足夠劑量的益生菌才能達到相應的效果 ， 但不同的菌株發揮健康作用時的劑量不同 ， 活菌數也并非越多越好 。 益生菌功能的發揮存在人群特異性 ， 雖然益生菌產品對大多數人群的健康確實存在益處 ， 但仍不能確定它對所有人群的健康都有益處 ， 且沒有任何副作用 。
目前 ， 益生菌食品產業應用的核心菌種嚴重不足 ， 亟須在傳統發酵食品與人腸道菌群基礎上 ， 進行潛在益生菌菌株的靶向篩選及挖掘 ， 建立優質益生菌菌種資源庫、功能基因數據庫 。 同時 ， 有些益生菌菌種高密度發酵產生的菌體生物量較低 ， 要結合基因組學或培養組學等手段 ， 提高益生菌的培養效率 。 “益生菌食品必須保證活菌狀態和必要數量 。 ”吳崇明表示 ， 在益生菌食品產業發展中 ， 生產企業應充分利用熒光顯微、流式細胞、宏基因組分析、特異性PCR等技術 ， 確定產品中的菌種組成以及對活菌進行精確計數 ， 從而提升產品評價、質量控制及市場監管水平 。