老鴨與嫩鴨的明顯區別在于：
老鴨：毛色暗，無光澤，嘴筒堅硬，腳色深紅，喉部氣管堅硬，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛全部長出，翎管突出，皮色雁黃，胸骨硬 。
嫩鴨：嘴筒軟，用手捏易彎曲，腳部呈黃色，皮色雪白光滑，胸骨軟 。
【怎樣識別鴨子的老嫩】老嫩適中的鴨：腳的顏色黃中帶紅，嘴筒不硬也不軟 。

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