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黑木耳、銀耳產品選購常識

【黑木耳、銀耳產品選購常識】 黑木耳：具有清肺益氣 ， 補血活血 ， 鎮靜止痛作用 。在選購時可參考以下辦法：
一看：優質的黑木耳干制前耳大肉厚 ， 耳面烏黑光亮 ， 耳背稍呈現灰暗 ， 長勢堅挺有彈性 。干制后整耳收縮均勻 ， 干薄完整 ， 手感輕盈 ， 拗折脆斷 ， 互不黏結 。
二摸：取少許黑木耳用手捏易碎 ， 放開后朵片有彈性 ， 且能很快伸展的 ， 說明含水量少；如果用手捏有韌性 ， 松手后耳瓣伸展緩慢 ， 說明含水量多 。
三嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味 ， 有清香氣 。
銀耳：又名白木耳 ， 含有17種氨基酸和各種維生素 ， 不僅是人們喜食的傳統美味 ， 而且也是補身壯體的滋補佳品 ， 有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效 。在選購時可參考以下辦法：
一看：質量好的銀耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色澤呈白色或略帶微黃 ， 蒂頭無黑斑或雜質 ， 朵形較圓整 ， 大而美觀 。如果銀耳花朵呈黃色 ， 一般是下雨或受潮烘干的 。如果銀耳色澤呈暗黃 ， 朵形不全 ， 呈殘狀 ， 蒂間不干凈 ， 屬于質量差的 。
二摸：質量好的銀耳應干燥 ， 無潮濕感 。
三嘗：質量好的銀耳應無異味 ， 如嘗有辣味 ， 則為劣質銀耳 。
四聞：銀耳受潮會發霉變質 ， 如能聞出酸味或其他氣味 ， 則不能再食用 。
貯存方法：首先要放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方 ， 避免陽光長時間的照曬 。同一些氣味較重的原料分開保存 ， 避免相互串味 。由于銀耳和黑木耳質地較脆 ， 應減少翻動 ， 輕拿輕放 ， 不要壓重物 。
購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品 ， 這些企業的產品質量有保證 ， 購買時看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容 。