怎樣識別香蕉，可用眼看手捏法 。
【怎樣識別香蕉的質量】 有些人購買香蕉時，往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑的果實 。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味。
香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的（人們常說的廣東芝麻香蕉） 。表皮有皺紋的香蕉風味最佳 。
手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香 。
香蕉買回來后，最好用繩子串掛起來 ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃 。

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