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飲食|喝湯養腎還是傷腎？這幾個喝湯誤區要了解

飲食蛋白質傷腎


飲食|喝湯養腎還是傷腎？這幾個喝湯誤區要了解

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飲食|喝湯養腎還是傷腎？這幾個喝湯誤區要了解

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飲食|喝湯養腎還是傷腎？這幾個喝湯誤區要了解


老百姓常說“肉湯多精華” ， 在很多人的意識里雞湯、魚湯、排骨湯都是營養滋補的好食物 ， 所以很多腎友在患病后 ， 常常覺得身體虛弱 ， 于是就開始各種湯品補起來那葷湯真的很有營養嗎?
喝湯的四大誤區

1、喝湯會引起水和鹽攝入過多
當慢性腎臟病患者伴有水腫、高血壓或心臟病時 ， 需要對水和鹽的攝入限制 。
每1克鹽 ， 可帶進110毫升左右的水 ， 腎炎患者如進食過量的食鹽 ， 而排尿功能又受損 ， 常會加重水腫癥狀 ， 血容量增大 ， 造成心力衰竭 ， 故必須限制食鹽 ， 給予低鹽飲食 ， 喝湯的時候又喜歡重口味 ， 不知不覺當中就會鹽攝入過多 。
2、喝湯不能補鈣
骨頭中的鈣、鐵元素都屬不溶性成分 ， 即便是人們認為“補鈣”的骨頭湯 ， 鈣溶出濃度也不超過4毫克／100毫升 ， 明顯低于牛奶的含鈣濃度(約80毫克/100毫升一120毫克／100毫升) 。

按照中國營養學會推薦成人鈣攝入量800毫克／天 ， 如果要靠骨頭湯補鈣的話 ， 每天得喝20升才行 。
湯中含磷量較高 ， 喝湯不但改善不了鈣缺乏 ， 反而會由于血磷升高而加速腎功能損害 。
3、喝湯不能補充蛋白質
有人做過試驗 ， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白的食物煮6小時后 ， 看上去湯已很濃 ， 但蛋白質的溶出率只有6%～15% ， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中 。 也就是說 ， 無論煲湯的時間有多長 ， 肉類的營養也不能完全溶解在湯里 ， 所以喝湯后還要吃適量的肉 。
4、喝湯容易引起痛風
動物內臟、海鮮、肉類熬制的湯中含有較高的嘌呤 ， 攝入過多可能會引起血尿酸的升高 ， 引起痛風性腎病 。

因此 ， 腎臟功能不好的人要慎喝湯 ， 可在限制蛋白質總攝入量的前提下 ， 棄湯食肉補充優質蛋白質 。
對于喜歡喝湯的腎友們來說 ， 如果在腎功能處于1-2期不需要限制飲食時候 ， 可以適當喝湯 ， 不過也需要注意以下幾點：
01湯泡飯
【飲食|喝湯養腎還是傷腎？這幾個喝湯誤區要了解】唾液中有許多消化酶 ， 能幫助消化和吸收 ， 對健康十分有益 。 湯泡飯由于將飯泡軟 ， 減少了咀嚼的次數 ， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入了胃 ， 這就給胃的消化增加了負擔 ， 日子一久 ， 容易導致胃部不適 。
02愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的 ， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯” ， 仍缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素 。 因此 ， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯 ， 不但可使鮮味互相疊加 ， 也可使營養更全面 。
03喜歡喝熱湯
剛煲好的湯往往很燙 ， 很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯 ， 認為喝進去更暖胃暖身 ， 其實 ， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度 ， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變 ， 50攝氏度左右的湯更適宜 。
04飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋 ， 勢必影響食物的消化吸收 。

正確的吃法是飯前先喝幾口湯 ， 將口腔、食道先潤滑一下 ， 以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激 ， 并促進消化腺分泌 ， 起到開胃的作用 。 吃飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合 。