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蜜汁叉燒肉做法

生活百科做法


蜜汁叉燒肉做法

文章插圖
1、首先制作叉燒醬 。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克 ， 料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML） 。把制作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里 ， 混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬蜜汁 。
2、梅花肉洗凈擦干水分，切成厚度為2-3CM的塊 。將梅花肉放入密封盒里，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺) ， 充分拌勻，放入冰箱腌漬1-2天 。
3、腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱 ， 烤35-40分鐘蜜汁 。
【蜜汁叉燒肉做法】4、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML） 。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然后重新放回烤箱 。最后一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘 ， 這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤 。