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排骨涼水燉還是開水燉

生活百科排骨


排骨涼水燉還是開水燉

文章插圖
【排骨涼水燉還是開水燉】1、使用的是冷水 。
2、準備材料：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角 。
3、第一步將土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊 ， 備用 。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡，備用 。
4、然后將準備好的排骨洗凈 ， 鍋中放入冷水，放入排骨，
5、接著焯水去除排骨上的血沫，瀝干水分備用，
6、炒鍋倒油燒熱 ， 燒熱后放入姜片、蒜片煸炒，
7、然后往鍋中放入之前瀝干水分的排骨，均勻翻炒幾下 。
8、烹入料酒，加入白糖，醬油，蔥段，大蒜，花椒 ， 八角，翻炒均勻 。
9、加入清水，大火煮滾后轉小火 ， 燉制30分鐘至排骨軟熟 。
10、放入土豆，香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟 。
11、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下 ， 出鍋放置冷卻段時間后即可品嘗美味的燉排骨 。