【豆腐和豆漿應如何保存?】 豆腐和豆漿是富含蛋白質的食品 。蛋白質是細菌的良好的培養基 ， 一旦加工過程中殺菌不徹底 ， 或受到污染 ， 細菌在營養豐富的豆制品中會以成倍的速度迅速地繁殖 ， 這就對人體健康產生嚴重的損害 ， 從而食入后會引起食物中毒 。?
如果豆腐和豆漿放置在溫度較高的環境 ， 時間一久就極易腐敗 。一般在常溫下也不易久存 。夏季最好當天食用 ， 春、秋、冬季最好也不要超過3天 。?
工業化生產的盒裝豆腐在2～8℃下 ， 可保質7天 ， 工業化生產的袋裝(復合薄膜)豆腐在5～10℃下 。保質期為3天 。

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