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春季多吃養肝補脾食物

春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾 。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發，主人體一身陽氣升騰 。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病 。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟 。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收 。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助于肝氣 。故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：“省酸增甘，以養脾氣 。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益 。性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等 。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰 。