有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的 。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸 。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣 。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用 。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分 。

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