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鮮黃花（金針菜、萱菜）中毒

【中毒原因】食用了未煮熟透的鮮黃花 。毒性物質是秋水仙堿 。【中毒表現】
1 ．潛伏期：短者30分鐘 ， 長者四小時 ， 一般多在食后1～3小時發病 。
【鮮黃花（金針菜、萱菜）中毒】2 ．癥狀：開始多感咽喉及胃部不適、有燒灼感 ， 繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 ， 腹瀉頻繁劇烈 ， 多呈水樣便或血樣便 ， 并可引起脫水；腎臟受損 ， 可出現尿閉或血尿 。此外 ， 還并發頭痛、頭暈、發冷、乏力、甚至麻木、抽搐等 ， 嚴重者最后可因呼吸抑制而死亡 。
【預防措施】食用前先用水浸泡 ， 再用沸水燙 ， 棄湯后制做 ， 嘗嘗無澀味時則可食 。每次食用不要超過二兩（ 100 克）為宜 。