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扁豆中毒

【中毒原因】食用了未炒熟或煮熟透的扁豆 。毒性物質說法不一致，較多的說法是與一種紅血球凝集素有關 。【中毒表現】
1 ．潛伏期：短者30分鐘，長者15小時 。一般多在食后1～5小時發病 。
2 ．癥狀：惡心、嘔吐、腹痛等，有些人還拌有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等 。
3 ．病程：一般1～2天痊愈 。
【扁豆中毒】【預防措施】制做扁豆菜，要掌握里外熟透后食用之 。