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常由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒

【常見的中毒食物】肉、奶等熟食 。多因患有痢疾或帶菌者污染了食品 。污染了的水還可污染蔬菜等 。【中毒表現】
1 ．潛伏期：短者6小時，長者24小時 。一般為10～20小時發病 。
2 ．癥狀：突然出現劇烈的腹痛、嘔吐、頻繁腹瀉，初期部分或全部水樣便，以后在便中混有血液和粘液，可有里急后重、惡寒、發熱，體溫高者可達40℃以上，有的病人出現痙攣 。
【預防措施】
1 ．痢疾患者和帶菌者不應接觸炊事操作 。
2 ．生熟食品的用具和容器分開使用 。
3 ．市售熟肉制品食前最好再處理一次 。
【常由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒】4 ．生吃蔬菜要洗凈 。