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常由海產品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜等引起的副溶血性弧菌中毒

【常見的中毒食物】主要是海產品以及蛋類食品（暴腌蛋品）、肉類食品（鹽水肝等）、暴腌小咸菜及涼拌菜等 。
【中毒表現】
1 ．潛伏期：短者為1小時，長者為99小時，一般多在食后 8～20小時發病 。
2 ．癥狀：大多腹痛、腹瀉，腹瀉物多為洗肉水樣便，有些可出現膿血便，里急后重不明顯，重癥者不僅腹瀉多（ 10 ～ 30 次 / 日），而且瀉程長（ 1 ～ 3 天） 。惡心、嘔吐不甚劇烈，且多出現在腹瀉之后 。此外，病人尚有發冷、發熱、體溫多在 38 ～ 39 ℃之間，同時伴有頭暈、頭疼、腓腸肌壓痛，嚴重者甚至出現痙攣、脫水、休克和昏迷 。
【常由海產品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜等引起的副溶血性弧菌中毒】3 ．病程：大多 2 ～3 天恢復，少數人 4 ～ 5 天也可痊愈 。病死率為 0 ～ 3 ％ 。
【急救與治療】對癥治療和用抗菌素氯霉素、合霉素治療 。
【預防措施】
1 ．不生吃水產品 。生食海蟄等水產品宜用 40 ％鹽水浸漬保藏，食前再用清水反復沖洗，外加食醋或蒜泥拌等 。制備完后立即食用，并注意食量要少 。隔餐過夜的飯菜，食前要回鍋加工 。
2 ．食品要燒熟煮透，肉塊要小，防止外熟里生 。
3 ．生熟炊具要分開，注意洗刷、消毒，防止生熟食物交叉污染 。