【涼拌苦瓜用焯水嗎】涼拌苦瓜是要焯水的，苦瓜本身的草酸含量比較高，而草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣，草酸鈣會影響到人體的健康，經過焯水的苦瓜會流失大量的苦瓜素還有草酸，這樣的涼拌苦瓜不但不會太苦 ， 還會對人的身體健康提到很大的幫助 。
苦瓜是一年生攀援狀柔弱草本植物，苦瓜多分枝，果實成熟后多為橙黃色，形狀似紡錘或圓柱，果實表層多瘤皺 ?？喙暇哂星鍩峤舛尽B顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效，具有很好的藥用跟食用價值 。
苦瓜故名思意，苦瓜的本身是很苦的，如果做不好的話可能會很苦，可以將切好的苦瓜撒點鹽進行腌制幾分鐘在調味，這樣就不會那么苦了；大火爆炒可以快速的揮發苦瓜的水分，這樣苦瓜苦味會減輕；放入冰水中冰鎮浸泡一段時間，吃的時候搭配冰塊食用 ， 食用起來沒有那么苦;把苦瓜放到熱水里面焯一下在進行翻炒，能夠讓苦味變淡 。
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