文章插圖
1、食材：
【腌制冷凍螃蟹的方法】螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、姜絲3g、小辣椒（稍微辣點）1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺 。
2、步驟：
?。?）將螃蟹外殼洗凈，把外殼打開 。然后把內臟去掉，洗干凈 。
?。?）將鹽放入冰水里攪拌溶化，然后把洗干凈的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來 。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把姜片，蔥段散放在蟹上 。
?。?）放入蒸鍋后 ， 中偏大火蒸10—12分鐘即好 。把姜蔥拿掉 。讓螃蟹冷卻后（比室溫稍涼）放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出 。
?。?）將辣椒絲，姜絲用醋浸10分鐘 。
?。?）將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面 ?，F剝蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用 。