(1)豇豆又稱長豇豆、帶豆，是夏季的主要蔬菜之一 。以新鮮脆嫩、粗細勻稱，富有光澤，子粒飽滿、沒有病蟲害的為優 。
(2)扁豆又叫鵲豆、眉豆 。多以嫩莢炒食、煮食、腌制或干制 。扁豆有白扁豆和赤扁旺之分 。選購扁豆，應以個體肥大，莢長10厘米左右，皮色鮮嫩，無蟲無傷的為佳 。
(3)蠶豆又叫胡豆、羅漢豆，肉質鮮美糯軟，可炒食 。質量好的蠶豆，應是角大籽飽，皮色淺綠，無蟲眼無雜質的 。

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