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有的蔬菜不能吃

青番茄：因含有龍葵鹼 ， 對胃腸黏膜有較強的刺激作用 ， 對中樞神經有麻痹作用 ， 會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀 ， 生食危害更大 。

無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生發的 ， 這類含氮化合物在腸道細菌的作用下 ， 會轉化為亞硝胺 ， 長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等 。

沒煮熟的四季豆：如食用沒煮熟的四季豆 ， 或外表是青色的菜豆 ， 便會中毒 ， 導致頭昏、嘔吐 ， 嚴重者甚至致人死亡 。

發芽和變青的土豆；這類土豆與青番茄一樣 ， 含有龍葵鹼 ， 因此不應食用 。

新鮮黃花菜：集市上的鮮黃花菜雖然新鮮 ， 但因含有水仙鹼 ， 進入人體后 ， 經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀 。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡 ， 使水仙鹼最大限度地溶于水 ， 便不會產生上述癥狀 。

變色的紫菜；若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色 ， 說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染 ， 這種紫菜對人體有害 ， 不能食用 。