味精吸濕性強，易溶于水，它還是一種很好的營養品，主要成分是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收 。然而，若使用不當也會產生不良后果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生副作用 。為此，請您在使用味精時注意以下幾點：
一．忌高溫使用
二.忌低溫使用
三.忌用于堿性食物
四．忌用于酸性食物
五.忌用于甜口菜肴
六．忌投放過量
七.忌用于炒雞蛋

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