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酷暑不妨多吃些苦

美食要有方 瘦身才有道
夏日熱辣辣，很多人喜歡吃、喝一些冷藏食品，以求涼快之感 。不過，冷藏食品只能解一時之渴，其實適當食用一些涼性食品，可助你從體內涼快到體外 。
苦味食品
夏日的廣州，不但悶熱，而且濕氣重，疾病容易乘虛而入 ?？嗫诹妓?，中醫認為，苦味屬寒，可泄降心火 。夏季人體常處于心火旺而腎氣虛的狀態，而苦味食品入心經而降心火，心火去而神自安 。另外，如果米面、魚肉蛋類等酸性食品攝入較多，那么你的血液會呈酸性，在這種狀態下，易患感冒，神經衰弱等，但若多吃些苦味堿性水果、蔬菜，則可讓體內酸堿平衡 。
食苦味食品以蔬菜和野菜居多，好處多多，如促進食欲、清心健腦、清熱排毒等 。許多苦味食品并不就是很苦澀的東西(苦瓜例外)，我們吃下去覺得很香口的一些食品，如芹菜、香菜、蘋果等其實都屬于苦味食品 。
苦瓜食物中味苦者首推苦瓜 。它性寒、味苦，可消暑清熱，明目解毒 。此外苦瓜營養價值甚高，維生素C含量豐富，更有生物類黃酮，多吃有助降血壓及膽固醇 。建議嘗試鮮榨苦瓜汁，把苦瓜和冰塊放進榨汁機，苦瓜汁并非你想象的苦澀，冷藏后更是消暑佳品，若真的怕苦者可加點蜂蜜調味 。需要注意的是苦瓜性寒，寒涼體弱者要小心飲用 。如今商家也瞄準了這個市場，在超市里也可以買到苦瓜汁飲料 。
萵筍其性微寒味苦甘、有利五臟、通經脈、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便、解熱毒等功效 。萵筍清香脆嫩，非常爽口，夏季吃萵筍，清涼解渴，暑氣頓消 。現代醫學研究發現，萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食欲、促進消化的作用 。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，促進排尿，調節神經傳導 。萵筍可以涼拌吃，將萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，加入味精、白糖拌勻 。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可，爽口味美 。
啤酒也是苦味食品的一種，廣東人說的“番鬼佬涼茶”，以大麥和啤酒花為主要原料的低濃度酒精飲料，素有“液體面包”之美譽 。因富含二氧化碳，故人喝了以后體內的高熱量便會隨之散發出來，從而起到消暑解渴的作用 。炎炎夏日，每天適量喝些，可起到清暑、解熱、利尿、助消化等作用 。
苦丁茶可說是咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖癥、急性腸胃炎患者的首選飲品 。雖名為苦丁茶，卻是苦中帶甘甜，常喝還可以排毒養顏 。
苦蕎麥粗糧中的苦味食品，苦蕎麥中含有大量蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、維生素P、葉綠素等營養物質 ?？嗍w麥含有特殊成分，可降低人體膽固醇，有降低血壓、健腦之功效 。
其他苦味食品苦味食品“家族”其實頗為龐大，如萵苣葉、萵筍、南瓜、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等 。在干鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等 。此外還有苦蕎麥、小麥等 。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡后飲用更好 。五味子適用于冬春季，蓮子芯適用于夏季飲用 。
苦味湯料
百合性平、味甘、微苦 。潤肺寧心、清熱止咳、益氣，適用于慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、咳嗽咯血等癥 。其中含有秋水堿等多種生物堿，對病后身體虛弱、結核病、神經官能癥等患者的康復有一定的幫助 。
枸杞又叫甜菜，具有清熱除煩、滋陰明目的作用 。在治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛方面都有很好的效果 。