【水發香菇燉雞怎么做】1、主料：肥嫩母雞1只，10克精鹽，6克味精 ， 3克水發香菇 ， 15克姜片，2克紹酒 。
2、做法:母雞殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過 ， 雞腹部向上，頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出 ， 移入湯碗上席 。
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