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不同酒種適量飲用( 二 )


4 白酒　白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％ 。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等 。這些含量雖少，卻影響白酒的風味 。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別 。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大 。
酯類主要關系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等 。酸類有揮發酸和不揮發酸兩種 。揮發酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等 。其中乳酸形成白酒的好風味 。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等 。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味 。雜醇油為高級醇化合物，其含量對酒風味有影響 。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味 。甲醇為麻醉性較強的物質，無異味但毒性很大，應嚴格限制含量 。
現試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質、碳水化物等營養素能量代謝 。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡 。飲適量白酒，使循環系統發生興奮效能 。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用 。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等 。
白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長期大量飲用，易發生肝硬變或肝癌或偏癱 。
【不同酒種適量飲用】飲酒應該適量
根據病理學資料分析，肝臟損害的安全量最高限度每日每公斤體重1克，相當于60公斤體重的人飲60％的白酒，最多二兩，每日飲1.5～2兩較安全 ?？崭癸嬀?，對人體有危害 。如超量飲酒，使胃腸粘膜受損傷，飲酒時，有脂肪、牛奶、甜飲料同時攝入，吸收速度能降低 。但飲碳酸飲料，能加速乙醇吸收 。因此，必須合理飲用白酒，應做到(1)每日可飲白酒二兩以內，低度酒可飲三兩以內；(2)不要空腹飲酒；(3)應飲低度酒；(4)飲酒應攝取菜肴；(5)應文明飲酒，不要強行勸酒狂飲，酗酒；(6)飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等) 。根據美國研究報告認為，“喜飲酒者男士每日乙醇量為30克，女士20克 。最好在餐桌上飲用” 。適量飲酒，能恢復疲勞，促進身心健康，喜歡飲酒者可根據自己愛好，自由選用不同酒種，切記必須適量 。