凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍后，一定要盡快食用，不宜再存放 。尤其不要再凍、再化，循環往復 。
雞、鴨、魚、肉在冷凍時由于水分結晶的作用，其組織細胞受到破壞 。一旦解凍，被破壞的組織細胞中會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床 ?？茖W實驗表明，將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的鮮魚作比較，冷凍魚化凍后，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍的魚快1倍 。冷凍過的蔬菜更不宜存放，一則綠葉蔬菜很快會變黃，二則維生素C容易被破壞 。
【冷凍食品解凍后不宜再存放】 故此，食品冷凍前您要計劃一下，最好的方法是，冷凍前，把它分檔、分份放入冰箱，吃一回拿一份 。

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