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快餐時代吃速凍食品

【快餐時代吃速凍食品】隨著科技的發展，居民的收入增加，人們迫切從一日三餐的家務勞動中解放出來，許多市民選擇了速凍食品 。

速凍食品的種類很多，市場上常見的大致分水產類、畜禽肉蛋類、果疏類、主食類、點心類 。

你了解速凍食品嗎？

速凍食品的生產、加工、運輸和銷售過程都必須保持在-18℃下進行 。防止了食品的變質，從而最大限度地保持了食品原有的新鮮度、色澤、風味和營養成分 。

當然，速凍加工對食品的品質有一定的影響 。食品在快速凍結過程中，會因降溫等因素使蛋白質變性，但未發現營養價值降低 。果蔬中的維生素C有部分損失，視貯存溫度、果蔬種類而異 。

你會選速凍食品嗎？

在選購速凍食品時應注意以下幾點：

1.應挑選名牌廠家的產品，到有良好冷藏設備的商場或超市購買 。

2.選擇袋無破損，凍品堅硬未變軟、形態完整、未解凍、產品個體間無粘連，食品表面或包裝內無霜或少霜的產品 。

3.選擇色澤自然潔白、無變色、不灰暗的產品 。

4.選擇標識明確，廠名、地址、電話、保存期清晰的產品 。

5.速凍食品購買后在冰箱內貯存不超過一個月，已解凍的食品不能再放入冷凍室，速凍蔬菜不能與魚、肉食品混放，防止串味變質，溫度波動在1℃-2℃ 。

你會解凍嗎？

1.將解凍的食品提前數小時至1天左右(依食品大小而定)從冰箱的凍結室移至冷藏室(1℃-10℃)，進行緩慢解凍 。

2.若急需使用凍結食品，可利用微波爐進行快速解凍，無微波爐者，可在室溫下或流動的冷水中(5℃-10℃)解凍，切忌在熱水中解凍 。

3.解凍時間不宜過長，解凍應在烹調之前進行，不宜過早將食品解凍后在室溫下長時間擱置待用 。

4.速凍蔬菜不需解凍，一般蔬菜冷凍前都已清洗，直接下鍋經烹炒調味后即可食用，烹調時間以短為宜 。

特別提醒

速凍食品不宜反復解凍 。從超市買回的速凍食品最好在短時間內吃完，如果存儲，也應避免出現較大的溫濕度波動 。

速凍食品不宜長時間存儲，從而使其品質下降 。