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錯誤搭配會破壞營養 謹記秋季飲食六大禁忌


錯誤搭配會破壞營養 謹記秋季飲食六大禁忌
經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量 。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營養的合理搭配 。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構成威脅 。
1. 豆腐與菠菜忌同煮
豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏后制成的 。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀 。人體不能吸收鈣鹽和鎂鹽，因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的 。
2. 紅、白蘿卜忌同煮
紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低了白蘿卜的營養價值 。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開加工 。
3. 牛肉與栗子忌同燉共炒
牛肉甘溫，補中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣 。從食物藥性看二者并無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克 。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸 。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值 。而且，二者不易消化，同燉共炒都不宜 。
4. 雞肉與芥末忌同食
這兩種食物如果同食后，會傷元氣 。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康 。
5. 豬肉與田螺忌同食
【錯誤搭配會破壞營養 謹記秋季飲食六大禁忌】豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃 。故不宜同食 。
6. 雞蛋與豆漿忌同食
經常食用的雞蛋和豆漿，都是富含蛋白質的營養食品 。從科學飲食角度而言，二者同時食用，會降低其營養價值 。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收 。雞蛋的蛋清里含有球性蛋白，它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率 。所以，豆漿與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時間再食用，不宜同食 。（圖片來源于CFP）