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提起膽固醇 ， 很多人都談之色變 ， 畢竟它的出現和心血管疾病息息相關 。
然而國醫大師健康今天卻要和大家介紹一種更可怕的物質 ， 它就是反式脂肪酸 。
反式脂肪酸又稱為“惡魔脂肪” ， 比膽固醇的危害更大 ， 是心腦血管疾病的元兇 。
反式脂肪酸是什么？反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱 ， 由于既能使食物口感酥松 ， 又能延長保質期 ， 所以在食品加工業中廣泛使用 。
不過這么好的東西 ， 卻極大地危害我們身體 。 研究發現 ， 攝入過多的反式脂肪酸 ， 會升高體內的壞膽固醇 ， 降低好膽固醇 ， 增加心血管疾病風險 ， 尤其是冠心病 。
早在2018年 ， 世界衛生組織就公布了反式脂肪的“徹底清除計劃” ， 爭取在2023年消除這些有害物質 。
反式脂肪酸的6個危害
1、血管堵
反式脂肪酸會加速血管的病變 ， 增加血液粘度 ， 形成硬化斑塊沉積在血管壁上 ， 血液循環不順暢 ， 出現心臟、大腦供血不足 。 據世衛組織估計 ， 每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病 。
2、肥胖
反式脂肪酸不易被人體吸收和利用 ， 一般會儲存在體內轉化成脂肪 ， 從而導致體重增加 ， 更容易誘發多種疾病 。3、促進糖尿病的發生
體內有一種叫做胰島素的激素 ， 它主要是用來降血糖 ， 一旦血糖超出正常值 ， 身體會分泌胰島素降低血糖 ， 從而維持血糖平衡 。 而攝入大量反式脂肪會降低胰島素的敏感性 ， 增加糖尿病的患病幾率 。
4、影響青少年健康
反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝 ， 影響中樞神經系統健康 ， 尤其是正在長身體的兒童、青少年 ， 吃太多反式脂肪酸都對身體不好 。5、不利于優生
正處于懷孕期或哺乳期的女性 ， 反式脂肪酸可通過胎盤或乳汁進入胎兒 ， 不利于優生 。6、降低精子質量
反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌 ， 減弱精子的活動力 ， 抑制精子的生成 。 哪些食物含有反式脂肪酸植物油
沒錯 ， 家中經常吃的植物油 ， 其實含有反式脂肪酸 ， 尤其是高溫烹飪下 ， 更容易產生大量的反式脂肪酸 。 調查顯示 ， 由于飲食習慣 ， 國人攝入反式脂肪酸50%都來自于植物油 。在這里國醫大師健康要插入一個小話題：很多人覺得豬油不健康 ， 應該替換成植物油 。
不過以上觀點并不中肯 。 實驗證明 ， 豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多 ， 具有耐高溫、穩定等特性 ， 用來爆炒、煎炸更安全 。 各種加工食物你能想到平常愛吃的、各種又香又脆又滑的零食 ， 里面就藏有大量的反式脂肪酸 。 反式脂肪酸的“重災區”糖果類：奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋 ， 以及含有未知類別的巧克力糕點 。
餅干類：威化餅干、夾心餅干、酥性餅干、曲奇餅干糕點/速食面包類：泡芙、各種派、酥皮點心、奶油面包、漢堡膨化食品/小吃：薯條、薯片、反復油炸的 ， 如麻花、油條飲料類：奶茶、奶精天然食物中天然食物中也含有反式脂肪酸 ， 如常見的牛肉、羊肉以及乳制品 ， 不過含量較低 ， 且不會對身體帶來影響 ， 可放心食用 。
怎么樣避開反式脂肪酸
01、交替用油、控制用量
心血管疾病的病因并非是用油種類 ， 而是吃油過量和用油不平衡 。 無論植物油還是動物油 ， 它們都含有不同量的脂肪酸 ， 對人體健康有一定的作用 ， 但是單一用油容易造成營養成分缺失 。 建議大家根據實際情況 ， 科學用油 ， 并且一天用油含量不超過25克 。 爆炒、煎炸：豬油、牛油爆炒、煎炸溫度高 ， 用豬油、牛油比較好 ， 耐熱性很高 ， 不易產生反式脂肪（但不要反復煎炸） 。 炒菜：大豆油、花生油清炒的時候 ， 用油溫度在180℃~200℃左右 ， 可以放大豆油、花生油 ， 耐熱性高 。 煮湯：亞麻籽油、橄欖油相對于爆炒、清炒 ， 煮湯溫度不會那么高 ， 用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點的植物油就可以 。02、看食品標簽
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