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相比于每周食用魚類0-3份的受試者 ， 每周食用魚類4-6份 ， 與多種心血管疾病和全因死亡風險降低相關 ， 可使全因死亡風險降低15%、心血管疾病死亡風險降低23%、缺血性心臟病死亡風險降低20%、中風死亡風險降低25%、缺血性中風死亡風險降低25% ， 以及出血性中風死亡風險降低39% 。
每周食用魚類7份-10份 ， 則分別與全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風、缺血性中風和出血性中風死亡風險降低8%、13%、22%、7%、10%和34%相關 。
而每周食用魚類≥11份 ， 則并未與死亡風險降低存在顯著關聯 。 所以 ， 魚肉并不是吃得越多越好 。
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并且魚類容易受生活水域的影響 ， 可通過生物鏈的生物積累和生物放大作用將重金屬積聚在體內 ， 如果重金屬汞匯集到魚生活的水域 ， 水中的細菌會把汞轉化為劇毒形式---甲基汞 。
即使輕度污染的魚 ， 若攝入頻次和攝入量過高 ， 體內也會發生蓄積 ， 對健康不利 。 所以 ， 吃魚要適量 。
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研究人員分析稱 ， 多吃魚之所以能降低心血管疾病發病和死亡風險以及全因死亡風險 ， 是因為魚類中含有多種心血管保護性營養 ， 包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸）、維生素D和硒等 。
魚類還是優質蛋白質的主要來源 ， 每100g含蛋白質20克左右 ， 富含人體必需氨基酸 ， 生物利用率高 。 魚類所含脂肪不同于肉類 ， 脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸 ， 尤其是深海魚富含DHA和EPA ， 利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生 。
這4類魚最好別吃
1. 未煮熟的魚
【風險|注意！這4種魚早該被拉黑！家長別再讓孩子吃了】吃了未經煮熟的魚 ， 可能會導致寄生蟲感染 。 烹調魚時 ， 請確保魚肉完全煮熟 ， 此外 ， 不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起 ， 避免交叉污染 。
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2. 過度油炸的魚
油炸過的魚雖然味道更誘人 ， 但營養物質會有大量流失 。 首先 ， 高溫煎炸后會使魚肉的脂肪氧化 ， 產生自由基、苯并芘等有害物質 。 其次 ， 魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞 ， 嚴重影響營養物質的吸收 。
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3. 腌制的咸魚
在腌制過程中 ， 亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺 ， 而亞硝胺是一種強致癌物 。 人體長期攝入亞硝酸鹽 ， 會使血管擴張 ， 產生氧化血紅蛋白血液病 ， 增加致癌風險 。
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