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上周周日 ， 我去超市買菜 ， 超市白蘿卜在促銷 ， 一斤白蘿卜只有九毛 。 在這之前白蘿卜一斤要兩元多 ， 冬天的白蘿卜是個寶 ， 冬季天氣干燥 ， 白蘿卜汁水多 ， 多吃白蘿卜可以補充水分和營養 。 白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素 ， 多吃白蘿卜可以增強免疫力和提高抵抗力 。 俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫生開藥方 。 ”這句話就說明了冬天吃白蘿卜好處多 。 我圖白蘿卜便宜 ， 我買了十多斤白蘿卜 ， 冬天有北方又有太陽 ， 我準備自己曬蘿卜干 。
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這是我第一次在家曬蘿卜干 ， 我請教了一下婆婆 ， 我婆婆做腌菜很好吃 。 我婆婆教我先把白蘿卜清洗干凈 ， 白蘿卜切成丁 ， 蘿卜丁曬半天 ， 晚上撒鹽拌勻 ， 放入罐子腌制 ， 第二天繼續曬蘿卜丁 ， 如此重復兩次 ， 蘿卜丁曬三四天 ， 不用曬太長時間 ， 蘿卜干用調味料腌制放入罐子 。 我基本上用了婆婆教的方法 ， 只是我把蘿卜切成條 ， 放罐子密封前切成丁 ， 放了生抽腌制 。
【道菜|用自己曬的蘿卜干做這菜，咸香爽脆鮮美開胃，下飯佐粥都很好吃】
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曬好的蘿卜干最好吃的做法是用蘿卜干炒毛豆 ， 也是最下飯的做法 。 記憶中蘿卜干炒毛豆就是一道很樸素的下飯菜 ， 只用了蘿卜干和毛豆兩樣食材 ， 不需要任何肉 ， 用這道菜拌飯 ， 我可以吃兩大碗米飯 。 蘿卜干炒毛豆簡單炒幾下就能端上桌 ， 蘿卜干咸香爽脆 ， 毛豆鮮美開胃 ， 可以說好吃的蘿卜干是這道菜的靈魂 ， 毛豆讓很常見的蘿卜干發揮到極致 ， 蘿卜干炒毛豆下飯拌面佐粥都很好吃 。
【蘿卜干炒毛豆】
【食材】蘿卜干 80克 ， 毛豆 150克 ， 小米椒 2只 ，
生抽 一小勺 ， 砂糖 適量 。
【做法】
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第一步 新鮮的白蘿卜清洗干凈 ， 白蘿卜切成細條 ， 放在有太陽通風的地方曬一天 。 晚上放少許鹽腌制蘿卜條 ， 放少許鹽腌制白蘿卜會出水 ， 更容易曬干 ， 但要注意鹽不要放太多 。 第二天繼續曬蘿卜干 ， 晚上放入密封罐子保存 ， 可以看到蘿卜干會出水 ， 比第一天晚上的水分少很多 。 第三天繼續曬蘿卜干 。 我只放了一次鹽 ， 蘿卜干有咸味 ， 但不會太咸 。 曬蘿卜干不用削皮 ， 蘿卜干帶皮曬干會有爽脆的口感 。
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第二步 蘿卜條切成丁 ， 用生抽腌制一晚 。 蘿卜干腌制時間越長顏色會越深 ， 準備了蘿卜干和毛豆 。
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第三步 炒鍋燒熱油 ， 放入毛豆煸炒 ， 把毛豆炒至斷生 。
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第四步 加入蘿卜干一起煸炒片刻 ， 放入半碗水用中火燜蘿卜干和毛豆 。
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第五步 放入生抽和少許砂糖 ， 調味料和蘿卜干毛豆炒勻 。 兩只小米椒切成小段 ， 放入小米椒炒熟就可以裝盤了 。
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