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日式紫米面包怎么做

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日式紫米面包怎么做

文章插圖
1、準備食材 。紫米餡、黑紫米、細砂糖、煉乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、細砂糖、鹽、水、酵母、黃油 。
2、黑紫米浸泡一夜，瀝干水分 。
3、加200g紫米水，上鍋蒸熟，40分鐘左右 。
【日式紫米面包怎么做】4、乘熱加入煉乳砂糖拌勻，放涼后冷藏備用 。
5、混合除黃油外所有食材，打至粗膜 。
6、加入黃油，再打12分鐘 ， 到能扯出光滑的薄膜 。
7、放入無水無油干燥的盆，發酵箱28度一小時，發酵2倍大即可 。
8、分割成8個面劑子 。
9、滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
10、將松弛好的小面團拍扁，搟成圓形，也不用太大 ， 能包住餡料即可，邊緣可以稍薄 。
11、放入準備好的紫米餡，對角線捏?。?另外兩邊也是對角線捏住 ， 再將四個角對捏一次，再捏捏圓即可 。
12、全部放上烤盤2發 ， 38度，30分鐘左右 。發至2倍大 。
13、然后在表面沾一點點水 ， 撒上芝麻 。
14、墊一張油紙，用烤盤壓扁，溫度調至180度，烤20分鐘即可 。