作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。但其實，鴨肉的口感并不比雞差，營養上也很優秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益于心血管健康，還能輔助預防癌癥！
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常吃鴨肉好處多
冬季進補不能少
脂肪酸可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸還可分成單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。
多數動物肉中富含的都是飽和脂肪酸，攝入過多易導致血脂升高，繼而可能引起動脈粥樣硬化，增加冠心病、腦中風、心肌梗死等心腦血管疾病的發生風險。
而鴨肉卻含有非常豐富的單不飽和脂肪酸，其比例甚至超過了大家熟知的單不飽和脂肪酸“補充高手”——橄欖油。
【 雞肉|比豬肉補人，比雞肉更鮮！這種肉，最近別錯過，常吃還不容易上火！】單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用，有助于調節體內血脂，清除氧自由基，在輔助預防動脈硬化等心血管疾病的同時，還能在一定程度上降低癌癥的發生風險。


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當然，除了能幫助控制血脂、輔助防癌之外，鴨肉還有不少好處。
1平穩血糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運作，幫助穩定體內血糖水平。
2增強免疫
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對于提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
3養胃護腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
4清火潤燥
冬季氣候偏干燥，再加上進補不當等問題，人很容易出現內熱，導致上火。而鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。


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這兩物和鴨肉是“絕配”
美味升級，營養加倍
鴨肉的做法非常多樣，燒烤煎炸燉煮皆可，像老鴨湯、紅燒鴨子、烤鴨等都是大家耳熟能詳的菜肴。
但如果想吃得更健康、更營養，那就需要為鴨肉配上兩個“好搭檔”。
芋頭
芋頭可以說是鴨肉等肉類食材的“最佳搭檔”了。
第一，芋頭含有豐富的可溶性膳食纖維，纖維含量比白米、白面等高4倍，可有效減少人體對鴨肉中膽固醇的吸收，同時還能加速體內的膽固醇排出體外；
第二，每百克芋頭中含鉀378毫克，而鴨肉中的鉀含量為191毫克/100克，兩者搭配能更有效地促進鈉的代謝，輔助穩定血壓，維持心肌的正常運作，減少中風、心臟病等疾病的發病可能。


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芋泥酥香鴨


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做法：
1、將鴨架子肉拆下來，拌上蔥絲、姜絲、香菜等，加上少許鹽、醬油、2勺米醋、白胡椒粉、香油調味做成餡料備用。


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2、芋頭切成3毫米厚的大片，上鍋蒸5分鐘。晾涼制成泥，加少許鹽使其更有黏性。用保鮮膜撒上一層面粉，然后鋪上芋泥壓成方餅。

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