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飲食|中國飲食被點名！哈佛大學：錯誤飲食導致的消化道癌癥，排名第一

飲食發病率腫瘤胃癌


飲食|中國飲食被點名！哈佛大學：錯誤飲食導致的消化道癌癥，排名第一

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飲食|中國飲食被點名！哈佛大學：錯誤飲食導致的消化道癌癥，排名第一

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飲食|中國飲食被點名！哈佛大學：錯誤飲食導致的消化道癌癥，排名第一

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2020年全球癌癥統計數據顯示 ， 消化系統癌癥的發病率和死亡率均位居第一 ， 結直腸癌、胃癌、食管癌、肝癌等均排名前十 。
在我國 ， 消化道癌癥的發病率和死亡率不斷升高 ， 其中 ， 肝癌、食道癌和胃癌的發病率位于世界首位 ， 結直腸癌的發病率緊隨其后 ， 世界第二 。
顯然 ， 這些排名不值得讓人驕傲 。
【飲食|中國飲食被點名！哈佛大學：錯誤飲食導致的消化道癌癥，排名第一】
?一、哈佛研究：“作”出來的中國消化道癌癥
中國的消化道癌癥的形勢為什么如此嚴峻？跟飲食方式有關嗎？
今年8月 ， 頂級期刊《胃腸病學》發表了哈佛大學公共衛生學院的一項新研究 。 研究分析了中國健康與營養調查（CHNS）的20年數據 ， 結果發現：
在中國 ， 有超過一半的消化道癌癥與不良生活方式有關 ， 比如抽煙、喝酒、缺乏運動、體重超標、飲食不健康等 。 而這些生活方式 ， 其實是可以改變的 。

?研究指出 ， 這些生活方式對消化道癌癥的影響均不同：
·抽煙
抽煙與多種癌癥相關 ， 比如肺癌、口腔癌、乳腺癌等 。 在我國 ， 抽煙是消化道癌癥發生的重要危險因素 ， 2011年有17萬多例新發消化道癌癥與吸煙有關 。
·喝酒
酒精攝入是引發消化道癌癥的高危因素之一 。 2011年 ， 我國有8萬多萬例新發消化道癌癥與喝酒有關 。
·肥胖
由于缺乏鍛煉 ， 越來越多的人被肥胖盯上 。 2011年 ， 我國有12萬多例新發消化道癌癥與肥胖有關 。
·飲食
攝入過多紅肉和加工肉類、攝入過少蔬菜和水果 ， 都會增加消化道癌癥的發生風險 。 2011年 ， 我國有15.6萬多例新發消化道癌癥與攝入過多的紅肉有關 ， 9.3萬例與攝入蔬果不足有關 。
從研究結果來看 ， 錯誤的飲食與消化道癌癥的關聯性最強 。

?此前 ， 《柳葉刀》的全球首個大規模飲食研究已指出 ， 我國因飲食錯誤導致的心血管疾病和癌癥發生率、死亡率 ， 均位于世界第一 。
二、這樣吃 ， 遠離癌癥
既然消化道癌癥與飲食密切相關 ， 那么我們在預防上 ， 就要以飲食為重點 。 小九結合《中國居民膳食指南》的建議 ， 為大家總結了幾點飲食方法 。
1、少吃紅肉和加工肉類 ， 用白肉代替紅肉
根據世界衛生組織的定義 ， 紅肉是指哺乳動物的肌肉組織（瘦肉） ， 白肉是指禽類和海鮮水產 。 日常生活中 ， 紅肉可以吃 ， 但要控制攝入量 ， 一周不超過3次 ， 每日不超過50克 ， 建議用白肉代替部分紅肉 。 此外 ， 臘肉、臘腸、培根、火腿等加工肉類也要少吃 ， 每日不超過25克 。

?2、多吃蔬果 ， 適當吃粗糧
保證新鮮蔬果的攝入 ， 建議每天攝入蔬菜300克~500克斤 ， 每天攝入水果200~350克 。 主食不能過于精細化 ， 適當增加玉米、小麥、高粱等粗糧 ， 增加膳食纖維攝入 。 烹飪時 ， 可以按照粗糧和細糧1:3的比例蒸煮 。
3、不吃太燙、太硬和發霉食物
太燙（溫度≥65℃）、太硬的食物容易損傷食管粘膜和胃粘膜 ， 如果損傷反復出現 ， 就可能增加食管癌的發生風險 。 發霉食物中含強致癌物黃曲霉素 ， 尤其是發霉的大米、花生等糧食 ， 一定不要食用 ， 以免中毒和提升致癌風險 。