頭痛 。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。
3、菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”是一種蛋白質水解酶 。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，是一種醫療用藥 。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞 。但是有少數人對這種酶有過敏反應，多屬于“速發型”變態反應，吃后15～60分鐘左右出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀 。嚴重的還會發生呼吸困難及休克 。
健康提示：
（1）菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中 。經煮沸后口味也得到改善 。
（2）把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到脫敏的作用 。
（3）每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害 。
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