在以糖類為主體的食物中 ， 白米飯或精制面粉制成的面包等消化和吸收很快 ， 血糖值就很容易升高 。 而糙米飯和全麥面粉制成的面包等膳食纖維含量較高的食物 ， 則會使血糖值升高得較慢 。 這是因為膳食纖維具有減緩小腸中糖類吸收的作用 。

另外 ， 比如芝士焗飯之類的食物 ， 由于糖類（米飯）與脂類、蛋白質為主體的成分（芝士 ， 即我們通常所說的奶酪）結合在一起 ， 所以血糖值的升高也會放緩 。 因為脂類和蛋白質在胃中的消化時間較長 ， 所以糖類移動至小腸就比較遲緩 。 用餐時 ， 如果遵循蔬菜、蛋白質（肉類、魚類等）、糖類（米飯等）的順序 ， 就能有效防止餐后血糖的快速升高 。

此外 ， 如果餐后血糖過高 ， 就很容易犯困 。 這是由于當血液中葡萄糖濃度升高時 ， 大腦中保持清醒狀態的物質食欲肽（orexin）的分泌將會減弱 ， 同時 ， 副交感神經的興奮使得血壓降低 。 血糖值越是急劇升高 ， 就越容易犯困 ， 所以控制血糖值升高的飲食方式對于抑制餐后睡意也是極為有效的 。 大家不妨多注意一下日常飲食 。

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