瓜果、蔬菜含多種營養成分 ， 有的可以生食 。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞 ， 尤其是維生素等怕熱營養物質的損失 ， 并保持了果蔬的原色原味 ， 增加了食欲 。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥 ， 以及采集、搬運、存放、銷售過程中 ， 多次與外環境接觸 ， 其表面不可避免地會被各種微生物（細菌、病毒等）、寄生蟲卵等污染 ， 也可能附著有農藥等有毒化學物質 。如果只用自來水洗一下 ， 是不能有效去除上述有毒有害物質的 ， 可能對人體健康構成威脅 。因此 ， 生吃瓜果、蔬菜前 ， 必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒 ， 去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質 ， 以保證食用的衛生安全 。
瓜果、蔬菜清洗主要采用符合國家生活飲用水衛生標準流水清洗的方法 ， 經過反復用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡 ， 消毒后用流動清水把消毒液沖凈 。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間 ， 濃度不宜過高 ， 并非濃度越高越好 ， 按消毒液使用說明上規定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果 。

• 排毒|想長壽要會吃，三種蔬菜，常吃清理腸胃，排毒潤腸，不妨一試
• 免疫|1碗抗癌湯消炎、抗氧化、強免疫！利用大白菜、菇類快速搞定
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 晚餐與壽命有關嗎？怎么吃、吃多少，今天一次性說清楚
• 國人歷來重視精神對治療疾病、養生保健的重要作用|心平氣和，有益健康的“良藥”
• 橙子是高血脂的發物嗎？滋養血管，牢記“三吃、四不吃”
• 肝細胞|想長壽先養肝，多吃三種蔬菜，養肝護肝，滋補身體，臉色更紅潤
• 臘腸、臘肉|臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？
• 解讀|《浙江省醫院門診管理辦法》政策解讀