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桃仁山藥炒牛肉 道健腦益智好食材

【導讀】核桃大家都知道健腦益智好食材，在生活中很多人都比較喜歡吃，由于其功效比較好，因此中醫對此有了非常詳細的研究，最后發現，桃仁不僅可以生吃，用來炒菜且也還具有非常好的保健功效，如桃仁山藥炒牛肉，味道鮮美，且還屬于藥食同享，具有非常好的健腦益智、固腰腎和溫補的作用 。這道菜在現在已經廣為流傳，在各個飯店都很容易找到 。
主料：
牛肉片180克，山藥片250克，鮮桃仁60克，紅椒片40克
調料：
蔥花20克，姜片10克，，蠔油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味精2克，白糖3克，蘇打0.5克，水淀粉適量，烹調油適量
步驟：
1.牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然后倒入少許蛋液反復抓勻，最后再加少許干淀粉抓勻，漿制十分鐘備用 。

2.把山藥片進行汆燙，然后浸泡在冷鹽水里過涼備用 。
3.把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用 。
4.熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味 。
5.待蔥姜煸出香味后下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然后倒入蠔油炒勻 。炒勻后倒入少許黑椒汁 。
【桃仁山藥炒牛肉 道健腦益智好食材】6.撒入黑胡椒碎炒勻，然后放少許鹽和糖炒勻 。最后放少許味精炒勻 。
7.出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤即可 。
美味小貼士：
桃仁山藥炒牛肉做法快捷且方便，如若在醬牛肉的時候加入少許蘇打味道會更加鮮美嫩滑 。但要注意在漿肉的時候要注意均勻用力爪均勻，這樣炒菜牛肉才不易老 。