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怎樣做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃

怎么做才好吃艾草粿

【導讀】艾草粿為閩粵（潮汕）地區一種特色食品，主要在清明、端午時節祭祀之用 。在湖北蘄州等地，至今還流傳著“家有三年艾，郎中不用來”的諺語 。足以證明艾草的藥用上舉足輕重的地位 。
首先準備好糯米干粉，磨得越細越好，艾草準備多些，芝麻、花生適量，豬油適量，黃片糖和白糖適量，柚子樹葉或者芭蕉葉若干 。
艾草用清水洗凈后，入大鍋里煮開，其間加一點點蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草后，撈出再用清水洗凈，然后擠干水分備用 。


怎樣做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃
【怎樣做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃】把花生和芝麻洗凈后，分別入鍋里炒香，然后放入攪拌機攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡里，再加入適當的豬油和白糖，攪拌均勻后，制成艾糍粑的餡備用 。
用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀，然后把糯米粉置入大盆，加入黃糖水及處理過的艾草，一起搓揉，，盡量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻，水不可一次加太多，慢慢加入，因為艾草也帶有水分，揉好的面應該不干不濕，就象做包子似的面那么樣便可 。
抓一團面，揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可 。
此外，里面還可以包豆沙、酸菜等其他餡 。