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血液|世界公認最容易的發胖食品，每一個都很常見，或許你經常吃??！( 二 )

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GI只能代表食物中碳水轉換成葡萄糖的速率和能力 ， 但具體吃多少 ， 也會對能不能減肥產生影響 。

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這就要提到GL ， 也就是血糖生成負荷 。 它是用食物的GIX攝入食物的實際碳水化合物的量 ， 這樣才能代表實際攝入的食物對血糖的影響 。
比如西瓜的GI=72 ， 是妥妥的高GI食物；但一塊100g的西瓜 ， 可利用碳水(去膳食纖維)只有5.5g 。
所以西瓜的GL=72%×5.5=3.96 。 GL＜5 ， 算是低GL ， 不需要避而遠之 。
如何判斷食物的GI值？
如果你不怕麻煩 ， 查詢《中國食物成分表》是最好的 ， 里面記錄了200多條食物的GI值 ， 但也沒有包含所有的食物 。
如果你覺得查詢很麻煩 ， 記住人馬妞提煉的這5條錦囊也能基礎判斷哦！
①未深加工的食物 ， GI值通常較低
顆粒燕麥的GI值就比速食燕麥GI低；白米飯改成糙米 ， GI值也更低 ， 飽腹感會更強；完整水果的GI值就比果汁低 。 另外 ， 包裝上有“全麥”兩字 ， 往往GI值比較低；

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②生的、冷的 ， GI值較低
未成熟的果子要比成熟的果子GI低；涼的食物比熱的GI低 。 所以蔬菜能生吃的盡量生吃 ， 因為只要經過烹飪 ， 哪怕是水煮的 ， GI值也會升高 。

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③越好消化的食物GI越高
越好消化的食物 ， 停留在腸胃中的時間就越短 ， 糖類也就會越快進入血液 ， GI也就自然會更高 。

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④復合食物GI值會下降
有餡的餃子、餛飩相比白饅頭GI更低；白米飯GI值高 ， 但搭配蔬菜、肉等其他食物一起吃 ， GI值會下降 。
這是因為 ， 復合食品會降低人體對糖類的吸收速度 ， 從而延緩血糖上升的速度 。

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⑤油脂、蛋白質和膳食纖維可以幫助降低GI
食物中纖維含量高的 ， GI往往較低 ， 如蔬菜、麥片等；用蛋白質強化面粉做的面條、煎炸土豆……GI更低 。 但過多的油脂 ， 還是會造成肥胖哦！
雖然減肥需要考慮食物GI ， 但最重要的還是科學飲食！不要一味追求低GI食物 ， 也不要一點也不吃高GI食物哦！
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人馬君
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