所以，用食品級的檸檬酸防止蓮藕變黑，是安全合法的 。
2.工業級檸檬酸要嚴查，但不必害怕
對于消費者來說，如果買到了使用工業檸檬酸的美白藕，也不必害怕 。把蓮藕仔細清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康 。最后提醒大家，想買到放心藕，最好去正規的商超和市場購買，千萬不要貪便宜 。
這兩類人要小心吃藕
蓮藕雖然好吃，但是它的淀粉含量較高，通常在10%-20%之間，它們提取出來其實就是好喝的藕粉 。
從營養上看，其屬于半蔬菜半糧食 。由于淀粉含量高，熱量也不低，一小節約150克蓮藕的熱量，就和半碗米飯差不多了 ?，F在網上有人戲說吃藕丑，還是有一定道理的，畢竟會長胖 。
所以，這兩類人吃的時候要注意：
1.減肥人士
想要控制體重、減肥的人士，吃蓮藕的時候，要注意食物的替換，比如吃了蓮藕就少吃點其他主食，少吃點饅頭和米飯，不然就很容易長胖 。
2.三高人群
對血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免淀粉攝入過多，影響血糖控制 。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了 。
當然，吃藕的時候盡量少用油炸的方式做，油脂太多也不利于健康 。



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