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老年人吃好一日三餐，化解“營養焦慮”( 二 )

】不少老年人牙齒缺損 ， 消化液分泌和胃腸蠕動減弱 ， 容易出現食欲下降和早飽現象 ， 所以 ， 老年人飲食應細軟 。 在制作食物時 ， 可以將食物切小切碎 ， 也可以通過延長烹調時間讓食物變軟 。 肉類食物可切成肉絲或肉片后烹飪 ， 也可剁成肉糜制作成肉丸食用；魚蝦類可做成魚片、魚丸、魚羹、蝦仁等 。 堅果、雜糧等堅硬食物可碾成粉末或細小顆粒食用 ， 如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等 。 多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調方法 ， 盡量避免煎炸、熏烤、爆炒等 。 另外 ， 老年人進食要注意細嚼慢咽 ， 預防嗆咳和誤吸 。

老年人吃好一日三餐，化解“營養焦慮”
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